Kombucha | Artesa Kombucha

O QUE é KOMBUCHA

A kombucha tem seu primeiro relato de produção e consumo na China, em 221 a.C., durante a Dinastia Tsing. Já no Ocidente, durante as décadas de 1960 e 1970, a bebida tomou proporções globais, quando os hippies adeptos de práticas nutricionais naturais difundiram o uso do chá fermentado e gaseificado naturalmente.

O nome kombucha vem de uma crença ocidental de que a colônia ou biofilme era na verdade uma alga marinha chamada kombu, e pelo fato de na Índia os chás provindos da Camellia Sinensis serem chamados de chá ou chai. Descobriram depois que a colônia não era a tal alga, mas o nome já havia se popularizado.

A cultura kombucha é uma colônia composta de microrganismos aglomerados em uma massa de celulose parecida com uma panqueca. Tal aglomerado simbiótico recebe o nome em português de zoogleia ou biofilme. Quando a colônia é colocada num recipiente contendo uma mistura de chá com açúcar, transforma o líquido em uma bebida doce e azeda, com fragrância frugal, muito saborosa que pode fornecer diversos ácidos e nutrientes excelentes para a saúde. A cultura de Kombucha se alimenta do açúcar produzindo ácido glucurônico, ácido acético, ácido glucônico, ácido láctico, vitaminas, aminoácidos e algumas substâncias antibióticas. Dentre outras substâncias o álcool de até 0,5% não caracterizando uma bebida alcóolica.